Marroni in Cognac

Zutaten:

1 kg Marroni
5 dl Wasser
1 kg Zucker
1 dl Cognac

Zubereitung:

Die Kastanien rundherum von Halbmond zu Halbmond einschneiden und in Wasser aufkochen. Die Marroni so heiss wie möglich schälen. Wasser und Zucker aufkochen und die Marroni beifügen – auskühlen lassen. Nach 5 Stunden die Marroni herausnehmen, den Sirup wieder aufkochen, bis er dickflüssig ist. Den Sirup wiederum über die Marroni giessen – auskühlen lassen. Nach zwei Stunden den Sirup wieder abgiessen und nochmals 10 Minuten einkochen. Auskühlen lassen und den Cognac beigeben. Die Marroni in Gläser abfüllen und den Saft darüber verteilen. Die Gläser schliessen und kühl lagern.